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VEGANOS
Course Image Veganos 1. Teoría, técnicas de corte de hortalizas y su cocinado

Veganos 1. Teoría, técnicas de corte de hortalizas y su cocinado

Primero aprenderás un poco de teoría, a clasificar bien las hortalizas, saber su composición nutricional y los tipos de corte más utilizados y los más apropiados para las patatas o la cebolla. Además…
Course Image Veganos 2. Fondos de la cocina vegana

Veganos 2. Fondos de la cocina vegana

Aprende conmigo a elaborar un buen fondo vegano: un fondo claro, un fondo oscuro ligado, un demi-glacé vegetal, dahi, un consomé vegetal al vacío, un fondo claro shiitakes, un fondo oscuro de setas y…
Course Image Veganos 3. Salsas de la cocina vegana

Veganos 3. Salsas de la cocina vegana

Te ayudaré a elaborar un delicioso fondo vegano, como una samorreta, una veganesa madre, un sofrito básico, salsa de ragout, salsa ponzu de cúrcuma, leche de tigre, sunomono, un escabeche cítrico, un…
Course Image Veganos 4. Algas

Veganos 4. Algas

Elabora conmigo recetas saludables para tu bienestar: un tartar de algas con un zumo de piparras y chips vegetales, ensaladilla rusa vegana, un tomate pasificado con crema de algas, una sabrosa torti…
Course Image Veganos 5. Fermentos

Veganos 5. Fermentos

Te enseñaré a elaborar bebidas probióticas beneficiosas para tu salud, como el agua de kéfir, te kombucha, rejuvelac, jun, jun básico, una refrescante cerveza de jengibre, chucrut con sal, kimchi, pi…
Course Image Veganos 6. El mundo crudivegano

Veganos 6. El mundo crudivegano

Conmigo descubrirás platos saludables y que te saciarán: rodajas de pan dulce; crujientes crackers de tomate; un delicioso carpaccio de remolacha; una saludable crema de calabacín con sésamo y cáñamo…
Course Image Veganos 7. Hortalizas y verduras

Veganos 7. Hortalizas y verduras

Recetas deliciosas y muy sanas para cada día: alcachofas en salsa, crema de coliflor, cherrys confitados, tartar de remolacha con helado de piña, crema de calabacín con coco y aire de naranja, verdur…
Course Image Veganos 8. Las proteínas y legumbres

Veganos 8. Las proteínas y legumbres

Prepararemos platos de pocas calorías y con mucha energía para comernos el mundo: ensalada de garbanzos, aguacate y pico de gallo; lentejas, chía, hinojo y naranja; tacos de alubias con crema de manz…
Course Image Veganos 9. Cereales e hidratos de carbono

Veganos 9. Cereales e hidratos de carbono

Cocinaremos juntos estas recetas: maki de zanahoria, pepino y brotes de soja; el seitán; guiso de seitán con champiñones; causa limeña de seitán; bulgur con lentejas; tabule verde de mijo; creps o to…
Course Image Veganos 10. Panes

Veganos 10. Panes

Haremos panes de todas las clases: mollete de pan, colines, pan de molde al yogurt, pan sin gluten, pan chapata, pan de seitán, pan de avena y calabaza, pan de nueces y pasas, pan de espelta, pan de …
Course Image Veganos 11. Bollería y masas

Veganos 11. Bollería y masas

Descubre conmigo el secreto de una buena masa, prepararemos: un croissant vegano; masa de brioche; plum cake de te matcha; magdalenas con aceite de oliva; magdalenas de zanahoria con sésamo, praliné …
Course Image Veganos 12. Postres, tartas y chocolate

Veganos 12. Postres, tartas y chocolate

Nos endulzaremos la vida elaborando deliciosas tartaletas relletas de crema de plátano y mango, trufas, bombones de té Early Grey, gajos de naranja, tableta de chocolate, cookies de chocolate, textur…
AYUDANTE DE COCINA
Course Image Ayudante de Cocina 1. Teoría, técnicas de corte de hortalizas y su cocinado

Ayudante de Cocina 1. Teoría, técnicas de corte de hortalizas y su cocinado

Primero aprenderás un poco de teoría, a clasificar bien las hortalizas, saber su composición nutricional y los tipos de corte más utilizados y los más apropiados para las patatas o la cebolla. Además…
Course Image Ayudante de Cocina 2. Fondos de cocina

Ayudante de Cocina 2. Fondos de cocina

Son elaboraciones básicas. Abarcan desde fondos aromatizados hasta pequeñas preparaciones. Son la base de la cocina clásica.